from 125 €
Hotel Waldhof
Vitalpina Hotel | Rablà near Meran
s
from 144 €
Hotel Sand
Hiking - biking hotel | Kastelbell-Tschars
from 110 €
Grand Hotel Bellevue
City hotel | Meran
from 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof
Active hotel | Plaus near Meran
s
from 90 €
Hotel Saltauserhof
Wellness hotel | St. Martin in Passeier
from 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Wellness hotel | Vals in Eisacktal
from 230 €
Alpenpalace Spa Retreat
Exclusive well-being oasis | St. Johann in Tauferer Ahrntal
from 480 €
Naturhotel Waldheim
Active hotel | Altrei in Southern South Tyrol
s
from 163 €
Viktoria Alpine Spa Resort
Wellnesshotel | Hafling near Meran
s
from 75 €
Hotel & Resort Schlosshof
Charme Hotel | Lana near Meran
from 190 €
WINKLER 5-Star Design Hotel
Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
from 220 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Sport & wellness resort | St. Martin in Passeiertal
s
from 122 €
Majestic – Unique Spa Resort
Wellness hotel | Reischach at Mt. Kronplatz
from 104 €
Hotel Vilpianerhof
Active hotel | Terlan in Southern South Tyrol

Hertenvlees in bramensaus

Naast rund- en varkensvlees is hertenvlees een van de populairste vleessoorten in Zuid-Tirol. Hier is een bijzonder lekker gerecht voor hertenliefhebbers, verrijkt met lokale wilde bessen.

Culinariy delights in Naturns
Culinariy delights in Naturns

In Naturns, traditional Alpine cuisine meets Mediterranean elements.

Frieder Blickle - Tourismusverein Naturns

Hertenvlees heeft een heel aparte smaak en een donkere kleur. Dit product komt niet veel voor en wordt daarom als exclusiever beschouwd. Tijdens een vakantie in Zuid-Tirol moet je het echter zeker proberen. Wildvlees valt niet bij iedereen in de smaak. Toch kunnen er met de juiste bereiding en kruiden heerlijke gerechten worden gemaakt.

Het volgende recept brengt ook dit prachtige product naar voren. Het gaat vergezeld van een ander product uit de bossen van Zuid-Tirol: bosbessen!

Huidige vakantieaanbiedingen

from 166 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL

Enjoy a special 5 * feel-good time in the heart of Pustertal & unique nature experiences at Mt. Kronplatz in the Dolomites.

To the hotel
from 168 €
SOLVIE Calm Inspiring Getaway

An inspiring panoramic getaway for lovers of peace.

To the hotel
from 141 €
LANERHOF Relax & Active Retreat

Relaxing spa retreats, exquisite cuisine, and guided adventures in nature.

To the hotel
from 100 €
Hotel Tirolerhof

Welcome to Tirolerhof. The perfect place for your active holidays – hiking, cycling and relaxing. Directly at Mt. Kronplatz in Gsies Valley.

To the hotel

Recept:

Ingrediënten:

  • 1 kg hertenstoofpot
  • 200 g pancetta
  • 1 fles rode wijn
  • 1 dl room
  • 200 g bosbessen (eventueel bevroren)
  • 4 jeneverbessen
  • 3 laurierbladeren
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 selderijstengel
  • 1 snuifje marjolein
  • Bloem
  • 80 g olie
  • zout, peper

Bereiding:

Snijd het hertenvlees in hapklare stukken en marineer minstens een dag met wijn, fijngesneden groenten, laurierblaadjes, jeneverbessen en marjolein.

Giet de volgende dag het vlees af, bewaar de marinade en zet de groenten apart. Verhit de olie in een braadpan, voeg de pancetta toe en braad goudbruin. Voeg het hertenvlees toe, licht bestrooid met bloem, en bak eveneens. Voeg dan eerst de groenten toe die opzij zijn gelegd en later de marinade die eerder door een zeef is gezeefd.

Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 1,5 uur sudderen. Haal aan het einde van de kooktijd het vlees uit de saus en zet apart. Voeg de bramen toe aan de saus en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Mix het mengsel, voeg het vlees en de room toe, warm alles weer op en serveer.

Specialiteiten uit Zuid-Tirol

Geselecteerde accommodatie in South Tyrol

TOP HOTEL
Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier in Passeiertal
  • Charming hideaway near Meran
  • Modern luxury & traditional cosiness
  • Gourmet cuisine
  • Wellness & spa
  • Garden & tennis courts
van 90 € per dag
Memoriseren
TOP HOTEL
Sustainability SVG
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal
  • Exclusive wellness & pool area
  • Panorama Sky Lounge
  • Luxurious rooms & suites
  • Directly at the Klausberg ski lifts
  • Gourmet cuisine
van 203 € per dag
Memoriseren
TOP HOTEL
Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
  • Private beach at Lake Kaltern
  • 3,600 m² wellness & beauty oasis
  • Adults-only Spa & Family Spa
  • Year-round childcare
  • Varied weekly programme
van 199 € per dag
Memoriseren
TOP HOTEL
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz

South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.

van 210 € per dag
Memoriseren
Service