from 110 €
Grand Hotel Bellevue
City hotel | Meran
s
from 75 €
Hotel & Resort Schlosshof
Charme Hotel | Lana near Meran
s
from 163 €
Viktoria Alpine Spa Resort
Wellnesshotel | Hafling near Meran
s
from 122 €
Majestic – Unique Spa Resort
Wellness hotel | Reischach at Mt. Kronplatz
from 190 €
WINKLER 5-Star Design Hotel
Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
from 125 €
Hotel Waldhof
Vitalpina Hotel | Rablà near Meran
s
from 144 €
Hotel Sand
Hiking - biking hotel | Kastelbell-Tschars
from 220 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Sport & wellness resort | St. Martin in Passeiertal
from 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Wellness hotel | Vals in Eisacktal
from 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof
Active hotel | Plaus near Meran
s
from 90 €
Hotel Saltauserhof
Wellness hotel | St. Martin in Passeier
from 480 €
Naturhotel Waldheim
Active hotel | Altrei in Southern South Tyrol
from 230 €
Alpenpalace Spa Retreat
Exclusive well-being oasis | St. Johann in Tauferer Ahrntal
from 104 €
Hotel Vilpianerhof
Active hotel | Terlan in Southern South Tyrol

Spek van Zuid-Tirol

Januari is de tijd van het slachten, van het inslaan van worst en spek. Het is geen toeval dat "Dag van de slager" vandaag de dag nog steeds geldt als een kleine feestdag waarbij de hele boerenfamilie een handje helpt.

De belangrijkste vorm van vleesconservering in Zuid-Tirol is altijd de productie van spek geweest. De twee kanten van het varken worden eerst gezouten en ingewreven met individuele kruidenmengsels. Daarna wordt het vlees gerookt.

Er zijn evenveel manieren om spek te roken als er boeren zijn die het doen. Het basisprincipe van"weinig rook, veel berglucht" geldt echter bijna overal. Boeren zijn het ook eens over de keuze van de brandstof voor het roken: "Kranewittnstaudn" (jeneverbes takjes) geven het spek een bijzonder pittige, delicate smaak.

Hoe lang de zijden van het spek in de rokerij blijven hangt onder andere af van hun dikte, de klimatologische omstandigheden en de persoonlijke mening van de boer. Het spek hangt twee tot drie maanden in de rook, op sommige plaatsen zelfs langer. De laatste fase in de ontwikkeling van het spek is het rijpingsproces. Om een goede kwaliteit te garanderen, moet het spek minstens zes tot acht maanden worden opgeslagen in een geschikte ruimte, bij voorkeur een kelder, waar het in alle rust, zonder temperatuurschommelingen of andere verstoringen tot volle wasdom kan komen.

Speck - Red Rooster
Speck - Red Rooster

South Tyrolean bacon is a must at every traditional meal.

SBB/Roter Hahn

Roter Hahn: spek van de boerderij

Spek van het merk Roter Hahn is een kwaliteitsproduct van Zuid-Tirolse boerderijen: het wordt op op natuurlijke, traditionele wijze direct op de boerderij door de boer of boerin geproduceerd. Het vlees voor deze speck is afkomstig van varkens die geboren zijn op een boerderij in Zuid-Tirol. De dieren werden op de juiste manier gehouden en kregen veel beweging op de boerderij.

In boerenfamilies wordt het recept voor het perfecte zout- en kruidenmengsel van generatie op generatie doorgegeven. Bewezen traditie en waardevolle ervaring, zacht roken en een lange rijpingstijd maken het spek tot een heel bijzondere smaakbelevenis. Verwen jezelf met deze culinaire specialiteit.

Roter Hahn
Roter Hahn
Quality products from farmers
+39 0471 999 325
info@roterhahn.it
www.roterhahn.it

Huidige vakantieaanbiedingen

from 168 €
SOLVIE Calm Inspiring Getaway

An inspiring panoramic getaway for lovers of peace.

To the hotel
from 166 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL

Enjoy a special 5 * feel-good time in the heart of Pustertal & unique nature experiences at Mt. Kronplatz in the Dolomites.

To the hotel
from 141 €
LANERHOF Relax & Active Retreat

Relaxing spa retreats, exquisite cuisine, and guided adventures in nature.

To the hotel
from 100 €
Hotel Tirolerhof

Welcome to Tirolerhof. The perfect place for your active holidays – hiking, cycling and relaxing. Directly at Mt. Kronplatz in Gsies Valley.

To the hotel

Foto's

Traditional snack
Traditional snack

A glass of wine with Schüttelbrot, South Tyrolean bacon and cheese

Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
Culinary pleasures in South Tyrol
Culinary pleasures in South Tyrol

"Schüttelbrot" bread with speck and wine

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
South tyrolean afternoon snack
South tyrolean afternoon snack

Speck with "Schüttelbrot" bread and cheese

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Speck from South Tyrol
Speck from South Tyrol

Speck, trdaitionally served on a wooden board

IDM Südtirol - Damian Pertoll
Speck from South Tyrol
Speck from South Tyrol

The tasty bacon from South Tyrol offers a unique culinary experience

IDM Südtirol - Matt Cherubino
Snack
Snack

Snack con speck, wine and Schüttelbrot

Thiel Oskar / pixelio.de
South Tyrolean bacon
South Tyrolean bacon

On the South Tyrolean markets, you can also buy quality products such as speck (bacon) produced by local farmers.

Kurverwaltung Meran/Hannes Niederkofler

Zuid-Tiroolse producten

Geselecteerde accommodatie in South Tyrol

TOP HOTEL
Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
  • Private beach at Lake Kaltern
  • 3,600 m² wellness & beauty oasis
  • Adults-only Spa & Family Spa
  • Year-round childcare
  • Varied weekly programme
van 199 € per dag
Memoriseren
TOP HOTEL
Sustainability SVG
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal
  • Exclusive wellness & pool area
  • Panorama Sky Lounge
  • Luxurious rooms & suites
  • Directly at the Klausberg ski lifts
  • Gourmet cuisine
van 203 € per dag
Memoriseren
TOP HOTEL
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz

South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.

van 210 € per dag
Memoriseren
TOP HOTEL
Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier in Passeiertal
  • Charming hideaway near Meran
  • Modern luxury & traditional cosiness
  • Gourmet cuisine
  • Wellness & spa
  • Garden & tennis courts
van 90 € per dag
Memoriseren
Service