Hoe Zuid-Tirol eet

Ontbijt

Zoals overal ter wereld beginnen Zuid-Tirolers de dag met een kop koffie, een broodje met Nutella of jam, of misschien wat muesli. Het ontbijt van onze grootouders was heel anders: Brandende soep van water, geroosterd meel en een beetje melk, vergezeld van stukjes hard brood.

Nodern

Met zo'n ontbijt is het geen wonder dat opa en oma om 9 uur 's ocht ends alweer honger hadden, ze waren immers meestal al vanaf 5 uur 's ochtends in de schuur bezig. Hoewel veel normale ontbijteters het tegenwoordig zonder "Neindern" doen (d.w.z. om 9 uur 's ochtends iets eten), is het nog steeds een traditie in sommige beroepsgroepen, vooral onder bouwvakkers die zwaar lichamelijk werk doen. Vroeger aten ze om 9 uur een Schüttelbrot met kaas, aardappelen of, in goede jaren of als het werk bijzonder zwaar was, soms spek of worst. Tegenwoordig wordt het klassieke "Speckbrot" nog steeds geserveerd bij de "Neindern", maar steeds vaker wordt er ook vers fruit geserveerd.

Diner

s Avonds eten wij Zuid-Tirolers erg vroeg in vergelijking met de rest van Italië. Namelijk rond 7 uur 's avonds. In hun kindertijd aten onze grootouders weer knoedels, soms in een "plentener" variant (met boekweitmeel) en als het bakdag was, aten we donuts met jam of tirtlan. Tegenwoordig gaan we vaak pizza eten, velen eten een lichte salade en sommigen een warme soep of pasta.

Veel Zuid-Tirolers hebben dus nog steeds vier of vijf maaltijden per dag nodig, ook al zijn de ingrediënten veranderd. Wat in grootmoeders tijd werd geserveerd, kun je vandaag proeven op verschillende specialiteitenweken, in landelijke herbergen of op boerderijen. Eet smakelijk!